Immersa nel verde sulle alture che sovrastano Sanfront, l’Azienda Agricola Dossetto sforna quotidianamente da nove anni le cosiddette Batiaie, tradizionali biscotti secchi figli di un’antica ricetta e prodotti per la prima volta nel lontano 1920.
Ottenute con mais coltivato in azienda, raccolto a mano e macinato a pietra, devono il proprio nome all’antica usanza di servirle appositamente in occasione dei battesimi (dal piemontese “batjé”, battesimo appunto).
Dalla consistenza fragorosa e croccante e dall’aspetto dorato, vengono cotte nel forno a legna costruito artigianalmente, vero e proprio perno centrale dell’intero laboratorio.
Ideali in ogni momento, sono infine particolarmente indicate come dessert in accompagnamento a creme più o meno spumose (tra cui lo zabaione) o come dolci da abbinare a vini da meditazione (passiti o barolo chinati).
Contatti
Azienda Agricola Dossetto
Indirizzo: Via Ruà 2 – Frazione Comba Albetta, 12030 Sanfront (CN)
Telefono: 0175-948768 / 339-5047508
Email: lebatiaie.dossetto@alice.it
